Охлажденный напиток, приготовленный из сухих фруктов и ягод, иногда с добавлением мёда. Наиболее используемые ингредиенты: чернослив, груши, яблоки, сливы, изюм, абрикосы. Напиток распространен в Украине, а также в некоторых регионах России. Особенность его приготовления заключается в том, что фрукты с водой не варят, а лишь доводят до кипения, затем дают напитку настояться. При применении данной технологии приготовления в напитке сохраняется довольно много полезных для организма веществ, которые необходимы ему в зимнее время. По старинным традициям узвар должен обязательно стоять на столе в Рождественские праздники, также его добавляют и в кутью, ритуальное блюдо, которое готовят на Сочельник (перед Рождеством).
