Имеет несколько значений, применяется к блюдам и напиткам восточной кухни. Во– первых, так может называться густой охлажденный сироп, а также напитки, в которых содержаться мороженое и сироп или варенье. В зависимости от кухни, щербеты можно разделить на несколько видов. Таджикские - густые, их рецептура приготовления предполагает наличие много сока и сахара. Азербайджанские – более легкие, соки в них разведены водой, сахара немного, зато добавляются пряные и ароматические вещества, которые отличаются от вкуса фруктовых ягодных соков, они и придают напитку неповторимый аромат. Подаются шербеты холодными во время обеда. В-третьих, шербетом может называться и десерт, приготовленный из фруктов, шоколада, кофе и орехов.
