Швейцарское блюдо, главный ингредиент которого — расплавленный сыр. Готовится в раклетнице: сыр плавят и едят с кусочками вареного картофеля, маринованными овощами, колбасками. Блюдо изобрели крестьяне кантона Вале, плавя сырные головки на древесных углях.