Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинарный словарь » Н

Настурция
Настурция - род травянистых растений семейства настурциевых с красивыми желтыми, оранжевыми или красными цветками. Родиной настурции является Южная Америка, где ее считают важнейшей пищевой культурой, а все благодаря тому, что листья и цветки растения богаты витамином С и серой. В XVII веке этот чудо-цветок был завезен и в Европу, после чего навсегда завоевал благосклонность жителей этого контингента.

КУЛИНАРИЯ
Настурция не только бесподобно красива, но и очень вкусна. Следует сказать, что кулинарные свойства этого растения достаточно разнообразны. Так, высушенные семена имеют приятный пряный перечный вкус и используются как приправа к салатам, мясным и овощным блюдам, рису, маринадам и соусам, а также к макаронным изделиям. Кроме того, семена иногда заменяют горчицу, и используются для получения пищевого масла, близкого по качеству к горчичному. А вот измельченные свежие прикорневые листья отлично подходят для приготовления острых салатов, винегретов и соусов, придавая им перечный привкус. А все потому, что вкус настурции несколько горьковатый и терпкий, и салат из него получается острым, похожим на салат из редьки. Свежие молодые листья и стебли также придают приятный акцент бутербродам, салатам, мясным и овощным блюдам. Более того, экстракты из цветков вводятся в сливочное масло, сыры и уксус.

Недозрелым плодам настурции также нашлось применение на кухне. Среди гурманов бытует мнение, что они чудесно заменяют каперсы и при том ничем не уступают во вкусовых качествах и питательной ценности.

И, наконец, целые цветки служат прекрасным украшением салатов, супов и напитков, а также широко используются как украшение для мясных блюд.
Категория: Н | Добавил: Alik (09.12.2012)
Просмотров: 292 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Категории раздела
А [5]
Б [5]
В [5]
Г [5]
Д [5]
Е [3]
Ё [1]
Ж [5]
З [5]
И [4]
К [5]
Л [5]
М [5]
Н [5]
О [5]
П [5]
Р [5]
С [5]
Т [5]
У [5]
Ф [5]
Х [5]
Ц [5]
Ч [5]
Ш [5]
Щ [5]
Э [5]
Ю [1]
Я [5]
ВСЕ [0]
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 6
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    счетчик посещений
    html counterсчетчик посетителей сайта