Варенец - Восточно-славянский кисломолочный продукт. Издревле варенец готовили способом медленного упаривания молока в печи до появления у него характерного красноватого оттенка. В количественном отношении молоко "усыхало" приблизительно на треть, после чего к нему добавляли сметану (пропорция: 1 доля сметаны к 5 молока) и на 4 часа оставляли в тепле.  

Ваниль - Ароматное растение семейства орхидных. Распространенная специя. Часто используется при выпечке булок, пирогов, пудингов, сырников. Хорошо сочетается с мороженым и фруктами.

Валуаз - Французский соус, который готовится на основе красного мясного бульона, белого сухого вина и различных ароматных трав.

Вакаме - Морские водоросли, входящие в состав множества японских блюд. В свежем виде часто используются в салатах, в сушеном - при варке риса. На вкус вакаме немного сладковаты. Имеют нежную фактуру. 

Термин «бакалея» — берет начало от турецкого слова «бак-ал» (гляди и бери, товар налицо). Затем так стали называть сухие съестные продукты: сухофрукты и копчёности.

Базилик - Растение с тонким приятным ароматом. Один из центральных компонентов итальянской кухни.

Бажа - Грузинское блюдо, представляющее собой вареную и жареную птицу в ореховом соусе.

Бадьян - Специя очень напоминающая по вкусу анис (второе название звездчатый анис). Отлично сочетается с блюдами из птицы и свинины, а так же при ароматизации различных ликеров.

Бабка - Кондитерское изделие, в качестве основного сырья к которому, как правило, используют отмоченные в вине сухари, сдобренные пряностями и сахаром.

Абсент франц. absinthe, от лат. absinthium – полынь. Популярная в мире полынная настойка, ароматизированная некоторым количеством аниса или мяты.